Come Me

Me encantan sus galletas sin formación de hielo. Así que elegante. ¿Puede explicar a todo el mundo cómo se sellen las letras con cacao? ¿Estaban sellados y no estarcido? ¿Tienes una suspensión con el cacao? Tal aspecto y técnica interesante; Estoy seguro de que otros serían curiosidad por saber. Gracias!

Muchísimas gracias Julia. Sí, están estampadas directamente en la masa fría y estirada. Sencillo! Impregnar el sello en el polvo de cacao (o de otra cosa), dar unos golpes para retirar el exceso y estampar en la masa. Después se hornea y queda de maravilla. Vi la técnica en un blog donde estampaban con un sello de cocina y cacao. Yo lo he llevado a los sellos normales y a otras especias. Muchas gracias, sus palabras me emocionan!

Gracias! Una pregunta más:

¿Sabía usted humedecer el sello de primera por lo que el cacao en polvo se pegaba a ella? ¿O usted hace una lechada (amortiguar el cacao en polvo) por lo que se aferraría al sello? He estarcido con cacao en polvo (no hay nada en ella) las cookies, ya que se aferran a la masa húmeda. Pero yo creo que el polvo acaba de caer del sello de goma antes de que golpeara la masa, a menos que el sello estaba húmeda o el cacao estaba húmeda?

Lo que hago primero es poner el sello en la masa, sin nada. Ni cacao ni nada. Con la grasa de la misma masa se crea una película muy fina que hace que se adhiera después el cacao. No queda uniforme, siempre queda más cacao en unos lados que en otros, pero es como el efecto de la tinta sobre el papel. Los sellos que he usado son normales, los que se ven en la imagen. No es caucho (son baratos!), seguro que eso tiene algo que ver. Y también funciona con canela y otras especias y colorantes. El colorante de "rainbow dust" dorado sobre galleta de cacao queda espectacular, perfecto!